Cách làm bánh căn Miền Tây

Món ngon cuối tuần - Cách làm bánh căn: Bánh căn là món bánh của người ven biển Nam Trung Bộ. Được làm từ các nguyên liệu dân dã như nước mắm, mắm nêm, bánh căn đã chinh phục được bao trái tim người thướng thức

Chuẩn bị:
- Bột bánh: 1 cup gạo, ½ cup cơm nguội, 1,5 cup nước, ½ thìa café muối
- Xíu mại: 500g thịt băm với: 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, ½ thìa café tiêu, ½ thìa café bột nêm, 2 thìa canh nước mắm
- Nước chấm: ¼ cup đường, 1 cup nước, ½ thìa café muối, 1 thìa café bột nêm, 1 thìa canh nước mắm.
- Hành lá
- 1 quả trứng

Thực hiện:
- Gạo vo sạch và ngâm trong khoảng 24h. Sau đó cho gạo cùng cơm nguội, nước và muối vào máy xay.
- Ướp thịt với các nguyên liệu ở phần làm xíu mại trong khoảng 15 phút. Sau đó, viên thịt thành các viên nhỏ rồi đặt lên đĩa hấp chín trong khoảng 20 phút.
dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi băm với một chút muối và bột nêm. Sau đó, đổ thêm một cup nước và xíu mại vào đun sôi. Thêm cả nước hấp thịt và ít bột ớt.
- Hòa tan các nguyên liệu làm nước chấm vào nồi trên bếp. Để nguội hẳn rồi cho thêm 1 thìa canh nước mắm
- Thoa khuôn nướng với một chút dầu ăn cho đỡ dính. Đun khuôn thật nóng rồi đổ bột vào.
- Nghiêng chảo để bột chảy đều khuôn rồi đậy nắp
- Bánh chín có phần đế và rìa bánh giòn rụm. Cho thêm một ít trứng làm nhân nếu thích.
- Cho nước chấm với xíu mại, thêm mỡ hành và tiêu. Khi ăn bánh thì dùng nước chấm ăn cùng với xíu mại sẽ cảm thấy ngon hơn.

Chúc các bạn thành công với công thức nấu ăn ngon này nhé!

Cách nấu bánh canh tôm cua ngon hấp dẫn

Nấu ăn ngon - Bánh canh tôm cua: Bánh canh tôm cua đạm đà, thơm ngon và rất hấp dẫn sẽ là món ăn ngon cho ngày cuối tuần của cả nhà đấy!

Chuẩn bị:
- Bánh canh (nếu không mua được, các bạn hoạc theo cách làm bên dưới)
- 300 gr xương lợn
- 150 gr thịt lơn xay
- 100 gr cua đã gỡ thịt hoặc ghẹ
- 200 gr tôm
- 2-3 củ hành tím, 1 ít hành lá, ngò
- Bột năng
- Gia vị: Viên gia vị bánh canh, bột canh, hạt nêm, ớt, tiêu, nước màu điều
- Trứng cút ( có hay không đều được )

Xem thêm: >> 3 món chân gà nướng cực ngon và hấp dẫn

Thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên với hành lá và ngò các bạn nhăt nhặt và rửa sạch,sau đó thái nhỏ.Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Bước 2: Thịt băm và cua ướp với hạt nêm trong khoảng 10 phút để gấm. Tôm các bạn ngắt đầu để riêng và bóc vỏ, rút chỉ đen ở thân tôm. Phần đầu ta chỉ lấy phần gạch tôm cho ra 1 cái chén còn lại bỏ đi.
Bước 3: Xương lợn rửa qua nước nóng cho sạch rồi cho vào nồi ninh cùng với 1-2 củ hành tím đập dập. Vừa ninh vừa vớt bọt nếu có. Trong khi ninh nêm muối, đường, bột ngọt (hoặc 2 viên gia vị bánh canh cua) vào nước nếm cho vừa miệng , khuấy đều. Khi nước sôi đem tôm nhúng vào nước cho chín tới
Bước 4: Tiếp đến phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt lợn xay vào xào. Đến khi thịt săn lại thì cho cua vào xào chung, cho thêm 1 muỗng màu điều cho có màu đẹp, cuối cùng cho nốt gạch tôm vào. Đảo đều trong vài phút rồi cho vào nồi nước dùng
Bước 5: Ninh nồi nước dùng trong khoảng 10-15 phút. Trong khi đó hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với nước sôi rồi cho nốt vào nồi nước dùng, khuấy đều nhẹ nhàng. Khi nồi nước dùng sôi thì tắt bếp
Bước 6: Cuối cùng cho bánh canh vào bát, xếp lần lượt thịt bằm, cua, tôm, hành ngò, trứng cút (nếu có) lên trên, chan thêm 1 chút nước nữa
Cuối cùng món bánh canh tôm cua đã hoàn thành rồi.

Chúc các bạn thành công với công thức món ngon cuối tuần này nhé!

Cách làm trứng chim cút rim mặn bạn đã thử chưa?

Nấu ăn ngon - Trứng chim cút rim mặn: Trứng cút rim mặn ngọt ngấm gia vị đậm đà, cách làm đơn giản mà ăn lại ngon, phù hợp với cả người lớn và trẻ em. Vào những ngày mưa ăn món này cùng với cơm nóng thì thật tuyệt! Từng viên trứng tròn xoe đậm đà, thấm vị mặn ngọt lại óng ánh lớp sốt nâu vàng thật bắt mắt.

Chuẩn bị:
– 300g trứng cút
– 10g hạt vừng trắng
– 1 củ tỏi
– 1 mớ hành lá
– Gia vị: dầu ăn, đường, muối, sa tế, bột bắp.

Thực hiện:

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Hành lá nhặt sạch, rửa lại rồi thái nhỏ.
– Vừng trắng rang chín.
- Đun nước sôi, thả trứng cút vào luộc chín.
- Vớt trứng ra để nguội rồi bóc sạch vỏ, sau đó đem rửa lại dưới nước cho hết vỏ vỡ vụn còn bám dính lại, để ráo
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng, sau đó thả trứng cút vào rán áp chảo đến khi vàng đều rồi gắp ra bát để riêng.
- Cho tỏi băm vào chảo phi thơm, tiếp theo cho 2 thìa sa tế vào đảo đều. Sau đó cho vừng trắng vào, nêm thêm 1 thìa café muối, 3 thìa đường, khuấy đều hỗn hợp rồi cho thêm 1 bát con nước lọc vào đun sôi.
- Cho trứng cút vào chảo, đảo đều cho trứng ngấm gia vị đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun trong khoảng 15 phút cho trứng thấm.
- Đến khi thấy sốt cạn dần và hơi sánh đặc, hòa tan bột bắp với 1 bát con nước nước lọc rồi đổ vào chảo trứng, quấy đều tay cho bột tán đều và không bị vón cục, đến khi sôi cho hành lá đã thái nhỏ vào, đảo lại rồi tắt bếp, múc ra bát ăn kèm với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công với công thức món ngon cuối tuần này nhé!

Đậu hũ sốt dầu hào cho ngày cuối tuần thanh đạm

Món ngon cuối tuần - Món đậu hũ sốt dầu hào không tốn nhiều thời gian chế biến nhưng rất đưa cơm. Vị thanh đạm của đậu hũ khiến người ăn cảm thấy quá ngon miệng, không bị ngấy như những bữa ăn nhiều thịt cá khác.

Nguyên liệu cho 2 người ăn:   

- 2 bìa đậu hũ non   

- 4 tép hành lá   

- ½ (một phần hai) củ hành tây   

- 1 muỗng bột mì,   

- Đường, dầu hào, dầu mè…   

Món khai vị của người ăn chay yêu cầu khá cao. Nếu là người ăn chay theo đạo Phật bạn dùng loại dầu hào chay và không dùng hành lá nhé! Vị thanh đạm của đậu hũ khiến người ăn cảm thấy quá ngon miệng.

Các bước thực hiện: 

Bước 1: – Đậu hũ cắt thành những miếng vuông con cờ. – Hành lá cắt khúc xéo xéo cho đẹp, riêng cọng hành trắng đem băm nhuyễn. – Hành tây cắt hạt lựu. 

Bước 2: – Bắc chảo dầu nóng già, thả từng miếng đậu hũ vào rán vàng, vớt ra rổ cho ráo dầu. 

Bước 3: – Cho cọng hành băm nhuyễn vào phi thơm, thêm 1 muỗng to dầu hào, 1 muỗng to dầu mè vào khuấy đều. – Tiếp tục cho đậu hũ vào, nêm một ít đường, gia vị, xì dầu, nếm nêm cho có vị hơi mặn ngọt là được, đậy nắp và đun với lửa nhỏ. 

Bước 4:  – Khi thấy nước trong nồi dần cạn lại bạn trút hành tây cùng 1 muỗng con bột mì vào xào đều tay, thêm hành lá và tắt lửa. Một món ăn tuy giản đơn, không cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian chế biến nhưng rất đưa cơm. 

Vị thanh đạm của đậu hũ khiến người ăn cảm thấy quá ngon miệng, không bị ngấy như những bữa ăn nhiều thịt cá khác. Lâu lâu thay đổi thực đơn cả nhà với món đậu hũ non xốt dầu hào cũng là một gợi ý thú vị! 

Nấu ăn ngon không khó phải không ạ. Chúc các bạn thành công... 

Bữa sáng với cháo ếch thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

Nấu ăn ngon - Cháo ếch đặc biệt rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh và trẻ nhỏ, món cháo ếch không những giúp bạn giải độc, chữa trị mụn nhọt mà còn đem lại giấc Cháo ếch đặc biệt rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh và trẻ nhỏ, món cháo ếch không những giúp bạn giải độc, chữa trị mụn nhọt mà còn đem lại giấc ngủ ngon trong những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu: 

- 4 con ếch lớn 

- ½ (một phần hai) chén gạo 

- bột sa nhân 5g 

- lá sen tươi 1 lá 

- Gia vị, dầu chiên,... 

Cách chế biến: 

Bước 1: Trộn gạo tẻ với gạo nếp theo tỷ lệ 2:1 vo sạch sau đó rang qua để gạo có màu vàng dịu. Đổ gạo vào nồi thêm chút muối và vài lát gừng đổ nước vào đun sôi.

Bước 2: Khi cháo sôi chú ý dùng thìa hớt bớt phần bọt, chú ý không nên cho thêm nước để cháo nhanh nhừ hơn. Càng ninh cháo nhừ thì món cháo ếch càng ngon các bạn ạ.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi đổ hành, tỏi và ớt vào xào cho thơm sau đó cho thịt ếch vào xào. Khoảng 5 phút cho rượu trắng, tương ớt vào đun để thịt ếch ngọt hơn. Các bạn chú ý nên đổ nước sâm sấp với thịt ếch, nếu không ăn được cay các bạn cũng cố cho thêm chút bột ớt vào để tạo màu cho món cháo ếch thêm phần hấp dẫn nhé. (Chú ý đun lửa lớn để thịt ếch ngon và dai hơn)

Bước 4: Cho 3 thìa cà phê dầu hào cùng đường, hạt nêm và nước mắm vào nồi thịt ếch, nêm nếm gia vị hơi cay và ngọt là được. Kiểm tra khi thịt ếch cạn nước và sệt thi cho sa tế tôm vào để ếch có vị cay và có màu sắc đẹp hơn. Đảo đều thịt ếch rồi tắt bếp.

Bước 5: Khi ăn cho cháo vào một cái nồi đất khách rồi đổ thịt ếch vào và thưởng thức món cháo ếch. Với món ăn này các bạn nên ăn nóng mới ngon, có thể cho thêm chút hành lá ăn sẽ thơm hơn.

Cách nấu cháo ếch cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần dành khoảng 30 phút là có thể nấu cho cả nhà một nồi cháo ếch thơm ngon và lạ miệng rồi.

Chúc các bạn thành công với công thức món ngon mỗi ngày này nhé!

Cháo cá nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Nấu ăn ngon - Cháo cá: Món cháo cá rất bổ dưỡng, thích hợp bồi bổ cơ thể, làm món ăn sáng hoặc ăn nhẹ cho cả người lớn và trẻ nhỏ đều rất tuyệt. Ăn cháo cá nóng hổi 

Nguyên liệu:

- 1 con cá (cá chép hoặc cá quả) bạn cũng có thể dùng 2 khúc cá cũng được 

- 1 nhánh gừng 

- ½ (một phần hai) bát gạo 

- ½ (một phần hai) bát đậu Hà Lan Hành xanh, nước mắm, hạt nêm, tiêu  

Cách chế biến: 

- Cá rửa thật sạch, tưới chút dấm rửa qua cho cá khỏi tanh. Cho cá vào nồi nước, thêm nhánh gừng đập dập, luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt, gỡ cẩn thận để tránh xương.

- Nước luộc cá lọc qua 1 cái rây để loại bỏ những cái vảy và xương sót lại. Vo gạo rồi cho vào nồi nước luộc cá nấu. Ninh cháo nhỏ lửa đến khi cháo chín nhừ. 

- Thịt cá có thể xào qua với chút hành tím phi thơm, nêm nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà. Nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này mà cho thịt cá vào nồi luôn sau khi cháo chín. 

- Cho đậu Hà Lan vào tiếp. nếm nêm chút hạt nêm cho cháo vừa ăn, chỉ nên nhàn nhạt để còn giữ được vị ngọt của cá. Đun đến khi đậu Hà Lan chín thì tắt lửa.

- Khi ăn cho hành xanh vào bát, múc cháo nóng lên trên, rắc chút gừng thái chỉ và tiêu xay lên trên. 

- Nếu muốn ăn đậm đà hơn có thể cho ½ (một phần hai) thìa nước mắm vào bát trước khi múc cháo vào. Khi ăn trộn thật đều lên, bát cháo ngọt, đậm đà vừa phải quá ngon. 

Chúc các bạn ngon miệng với công thức món ngon mỗi ngày này nhé!

5 cách làm món trứng cuộn khiến cả nhà đều mê

Trong mục nấu ăn hôm nay của mẹo vặt cuộc sống hay chúng ta cùng vào bếp để thưởng thức 5 món trứng khác nhau cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé:

Trứng cuộn rong biển, trứng cuộn mọc thịt hay trứng rau củ đều rất ngon và dễ làm. Thử ngay để đổi vị cho cả nhà nhé.

1. Trứng cuộn tam sắc

Món trứng đẹp mắt lại đủ chất này chắc chắn sẽ hấp dẫn bé yêu nhà bạn hoặc khi nhà có tiệc dùng làm món mặn thiết đãi khách.

Nguyên liệu:

- 3 quả trứng gà hay trứng vịt
- 200 g mọc hay còn gọi là giò sống
- Vài tai nấm mộc nhĩ
- 1/2 củ cà rốt nhỏ
- Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1: - Trứng gà đánh tan, thêm hành khô thái nhỏ, một thìa nhỏ muối, một ít nước mắm, hai thìa nhỏ nước lọc, một ít hạt tiêu vào bát trứng. Khi bạn rán trứng bạn có thể cho vào một ít nước lọc vào bát trứng để phần trứng sau khi rán được tơi, xốp.
	Bước 2: - Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ. - Trộn mộc nhĩ, mọc, hành khô, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, ướp khoảng 10 phút.
	Bước 3: - Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. - Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
	Bước 4: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho trứng vào rán chín, rải đều lên bề mặt trứng một ít hành lá, bạn chỉ cần rán một mặt trứng vàng, trứng dùng để cuộn không cần phải rán khô vì rán khô khi cuộn sẽ bị gãy.
	Bước 5: - Trứng sau khi rán phần mặt phía trên se lại thì nhấc chảo ra khỏi bếp, để hơi nguội, bạn có thể để nguyên trứng ở chảo hay đổ trứng ra đĩa. - Dùng thìa đã nhúng qua bát dầu ăn phết một lớp mọc ở bước 2 lên bề mặt trứng.
	Bước 6: - Rải đều cà rốt đã thái sợi lên bề mặt mọc.
	Bước 7: - Dùng tay cuộn tròn lại, cho vào đĩa, hấp từ 20-25 phút để phần mọc được chín.
	Bước 8: - Để nguội cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn
	Bước 9: - Bày trứng ra đĩa, có thể dùng kèm với xì dầu ớt và cơm trắng.

2. Trứng cuộn thanh cua

Cũng là món trứng cuộn quen ơi là quen nhưng thêm thanh cua vào vừa đẹp mắt lại tăng độ ngon lên đấy.

Nguyên liệu:

- Trứng gà: 4 quả
- Thanh cua: 4 thanh
- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu.

Cách làm:

- Trứng đánh tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.

- Thanh cua cho vào hấp khoảng 5 phút.

- Cho chút dầu vào chảo, đổ trứng vào rồi láng đều cho hết chảo.

- Để lửa thật nhỏ, khi trứng bắt đầu se mặt thì đặt 4 thanh cua dàn đều thành hình chữ nhật ở đầu.

- Sau đó cuộn lớp trứng áp vào mặt thanh cua, dùng xẻng đè nhẹ lên chút, tiếp tục cuộn dần cho đến hết là được.

- Thái thành lát mỏng, bày ra đĩa rồi thưởng thức.

3. Trứng cuộn rong biển, thịt bò băm

Món trứng cuộn mềm, thơm mùi thịt bò và vị ngọt từ hành tây cùng với rong biển mới lạ.

Nguyên liệu:

- 100 g thịt bò băm

- 3 quả trứng gà

- 6 tai nấm hương

- 1/4 củ hành tây

- 1 ít hành

- 1 lá rong biển

- Hạt nêm.

Bước 1:

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây, hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Trộn đều thịt bò và thịt lợn băm rồi ướp với chút hạt nêm.

Bước 2:

Cho 1 ít dầu ăn vào chảo đun nóng già. Cho hành tây vào xào đến khi thơm thì cho nấm hương và thịt băm vào xào cùng. Xào đến khi thịt chín tới thì cho hành vào đảo đều rồi trút ra đĩa.

Bước 3:

Đập trứng vào bát, đánh tan rồi thêm chút gia vị.

Cho thêm dầu ăn vào chảo, đổ trứng vào dàn đều trên mặt chảo (chú ý lúc này để lửa bé để trứng vàng đều mà không bị cháy).

Nhanh tay đổ hỗn hợp thịt băm đã xào thành một đường dài ở giữa chảo trứng rồi để lá rong biển lên trên, sau đó cuộn lại

Bước 4:

Đậy vung chảo khoảng 1 phút cho trứng chín rồi lật mặt bên trên xuống rán đến khi trứng chín hẳn.

>> Bỏ ra đĩa, dùng dao sắc cắt thành từng khoanh dày 2 cm rồi xếp mặt nhân lên để nhìn thấy nhân bên trong.

4. Trứng cuộn rau củ

Thỉnh thoảng làm vài món đổi vị, vẫn là trứng chiên nhưng kết hợp thêm rau củ để bé yêu có chất dinh dưỡng mà không bị ngán cơm.

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 200 g giò sống

- Đậu que, cà rốt

- Gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

- Trứng đập vào tô thêm 1 thìa nhỏ bột nêm, đánh đều và bắc chảo, đem chiên thành từng lớp mỏng.

- Giò sống nêm với gia vị bột nêm, tiêu và trộn đều.

- Dàn lớp trứng mỏng ra đĩa, quết giò sống lên mặt trứng.

Bước 2:

- Rau củ rửa sạch, luộc sơ để nguội.

- Cho phần rau củ lên mặt giò sống.

Bước 3:

- Cuộn lại chặt tay, dùng hành lá gói lại hoặc để nguyên vẫn được.
 
Bước 4:

- Dầu nóng cho trứng vào chiên lửa nhỏ để giò sống chín.

- Tắt bếp, khi ăn cắt miếng trứng ra đĩa và chấm cùng tương cà hoặc tương ớt đều ngon.

5. Mỳ xào cuộn trứng

Omusoba hay mì xào cuộn trứng là món ăn truyền thống của đất nước mặt trời mọc, có vị thơm ngon đậm đà rất được người Việt ưa chuộng tại các quán Nhật.

Nguyên liệu:

- 8 quả trứng

- 1 củ cà rốt thái nhỏ

- 1 củ hành, 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn

- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn

- 4 thìa dầu trộn salad (dầu hạt nho hoặc dầu cải)

- 2 thìa xì dầu

- 1/2 thìa dấm gạo

- 1 thìa đường

- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.

- 170 g mỳ xào (mỳ Ramen thì càng tốt)

- Sốt Tonkatsu (có bán ngoài siêu thị)

- Muối, tiêu, mayonnaise.

Bước 1:

Luộc mì chín tới, vớt ra, dội qua nước lạnh để ráo.

Bước 2:

Chế biến các loại rau củ có trong phần nguyên liệu.

Bước 3:

Đặt chảo lên bếp, phi hành tỏi trong khoảng 2 phút rồi cho rau củ đã chế biến ở bước 2 vào xào đến khi chín mềm.

Bước 4:

Khi rau củ gần chín thì giảm lửa sau đó cho mỳ, 1 ít nước, xì dầu, dấm, đường và rong biển vào đun thêm vài phút cho ngấm gia vị.

Bước 5:

Lấy một cái chảo khác ốp lết mỗi lần 2 quả trứng cho 4 suất ăn.

Bước 6:

- Chia mỳ xào thành 4 suất đều nhau, để lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên

- Rưới sốt Tonkatsu, một ít mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức.

Chúc bạn thành công nhé!

3 món chân gà nướng cực ngon và hấp dẫn

Trời mưa gió thế này mà được nhâm nhi một dĩa chân gà nướng muối ớt, chân gà sa tế hay chân gà nướng mật ong là các gai vị giác của bạn đã bắt đầu nhảy múa quay cuồng rồi phải không nào?. Hôm nay, trong chuyên mục nấu ăn của mẹo vặt cuộc sống hay chúng ta cùng xem cách làm món chân gà nướng muối ớt này nhé:

1. Chân gà nướng mật ong

Nguyên liệu cho món chân gà nướng mật ong bao gồm:

- 500 gr chân gà loại lớn

- 1 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon

- 1 muỗng cà phê dầu hào

- 2 muỗng cà phê dầu ăn

- 1 muỗng tỏi băm nhuyễn

- 1 ít gừng

Cách làm:

- Ngâm phần chân gà với một thau nước pha chút muối và gừng giã nát trong khoảng 10 phút. Sau đó đem bóp, rửa thật sạch.

- Chần sơ qua chân gà với nước sôi có ít lát gừng.

- Trộn tất cả các nguyên liệu mật ong, nước mắm, tỏi, dầu hào, dầu ăn với nhau.

- Dùng hỗn hợp đã pha ướp chân gà trong khoảng 1- 1,5 tiếng để thấm hết gia vị.

 chân gà nướng 1.
Nướng chân gà trên bếp than hoa.​

- Nếu bạn dùng lò nướng, có thể xếp chân gà lên khay với một ít dầu lót. Nếu nướng trên lửa than, bạn nên xiên que để dễ cầm.

Trình bày:

Chân gà nướng mật ong ăn kèm với sung muối sẽ là một kết hợp khá chuẩn. Ngoài ra, bạn cần thêm chút tương ớt và muối tiêu chanh để món ngon này thêm đậm đà hương vị.

2. Chân gà nướng muối ớt

Nguyên liệu:

- 500 gr chân gà loại nhỏ

- 2 muỗng cà phê dầu ăn

- ½ muỗng cà phê rượu gạo

- 1 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng cà phê ớt băm

- 1 muỗng cà phê tỏi băm

- 1 ít gừng

Cách làm:

- Bạn đem ngâm chân gà trong một thau nước pha muối và ít gừng giã nát trong khoảng 10 phút. Sau đó đem rửa thật sạch và chẻ đôi nhưng đừng để đứt hẳn lớp da giữa hai phần chẻ.

- Trộn các nguyên liệu và gia vị gồm dầu ăn, rượu trắng, muối ớt và tỏi bằm cho thật đều.

- Dùng hỗn hợp này ướp phần chân gà trong khoảng 1-2 tiếng.

- Đem nướng chân gà ở lò than hoa hoặc lò nướng tùy ý. Khi nướng, lưu ý cứ 5 phút bạn lại dùng nước ướp tưới lên một lần.

Trình bày:

Gà nướng muối ớt ăn cùng dưa leo, một ít dưa chuột muối chua và vài cọng rau răm. Nước chấm cho món này chỉ đơn giản là tương đỏ nếu muốn gia tăng vị cay.

3. Chân gà nướng sa tế

Nguyên liệu:

- 1 kg chân gà

- ½ hũ sa tế hoặc có thể tự làm

- 2 lít nước

- 2 muỗng canh rượu gạo trắng

- 1 nhánh hoa hồi, 1 ít quế khô

- 2 muỗng cà phê mật ong

- 1 muỗng dầu hạt điều tạo màu

- Sả, tỏi và ớt băm

- Sả cây đập dập

- 2 muỗng cà phê dầu hào

- 1 muỗng cà phê nước tương

- Dầu ăn và các gia vị

Cách làm:

- Tương tự như cách làm chân gà với 2 món trên, bạn là sạch và chẻ đôi.

- Bạn luộc qua chân gà với nồi nước gia vị gồm rượu, hoa hồi, quế, sả cây đập dập và ít muối. Sau khoảng 15 phút, chân gà thấm hương liệu, tắt bếp, vớt chân gà ra ngoài và để ráo.

- Trộn các gia vị dầu hào, màu điều, nước tương, mật ong, dầu, tỏi băm, sả băm, ớt băm và sa tế.

- Ướp chân gà trong một thố lớn với hỗn hợp nước ướp vừa pha trong khoảng 1 tiếng.

- Bạn có thể nướng lò hay nướng bếp than đều được.

Trình bày:

Chân gà ướp sa tế có vị đậm đà nên bạn chỉ cần dùng kèm những loại rau củ như dưa leo, rau răm là đã có một món ngon để nhâm nhi.

Chúc bạn thành công với 3 món chân gà nướng rất bắt mắt và cực kỳ ngon miệng này nhé!

Xem thêm

>> Mẹo tẩm ướp gia vị cực chuẩn cực ngon cho món ăn>> Phát nghiện với món ăn "Bò tơ củ chi"
>> Có nên đi khám sức khỏe trước khi kết hôn?


Tags: chân gà nướng muối ớt, chân gà nướng sa tế, chân gà nướng mật ong

Phát nghiện với món ăn "Bò tơ củ chi"

Món ăn Bò tơ Củ Chi gây nghiện ngay từ lần đầu ăn, cái cảm giác ấy thật khó tả. Nào, hãy cùng meovatcuocsonghay.blogger.com tìm hiểu món ăn hấp dẫn này nhé!

Miếng thịt bò mềm, ngọt, thơm đượm mùi sữa kết hợp cùng vị thanh mát của rau, dẻo dai của bánh tráng, đậm đà của mắm nêm làm nên đặc sản bò tơ Củ Chi.

Bò tơ nướng thịt ngọt, mềm không kém gì bò Mỹ

Đến Củ Chi du khách không thể không dừng chân lại để thưởng thức món bò tơ ngon tuyệt tại đây. Thịt bò non bình thường đã rất thơm ngon nhưng bò tơ nuôi ở Củ Chi còn có hương vị đặc trưng làm cho món ăn ngon hơn rất nhiều.

Bò tơ được các dân nhậu của Sài Gòn “nghiện” đến mức các quán ở đây lúc nào cũng đông đúc. Các món ăn chế biến từ thịt bò tơ cũng dễ ăn và tùy thuộc vào khí hậu thời tiết mà chủ quán chế biến cho phù hợp.

Món bò tơ luộc mềm ngon hết sảy

Khác với thịt bò ở các vùng khác, thịt bò tơ Củ Chi mới có độ mềm, ngọt tự nhiên, thoảng mùi thơm của sữa mà không cần qua các khâu chế biến phức tạp nào. Người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận biết thịt bò tơ ngon nhờ nhìn bằng mắt và lấy tay sờ. Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò đực 1,5-2 năm tuổi. Lớp da của bò tơ rất mỏng, chừng 0,2-0,5 cm, trong khi bò đực thì phải dày đến cả đốt ngón tay.

Sau nhiều công đoạn như xác định chất lượng, độ tươi, mềm, thịt đem về được thui vàng, cạo lớp da ngoài và để vào ngăn lạnh để chờ chế biến. Từ đây, thịt bò có thể được biến tấu thành hàng trăm món ăn khác nhau để phục vụ thực khách.

Món nào cũng có vị ngon ngọt đậm đà từ cách chế biến khéo léo của đầu bếp giữ được nguyên hương vị ban đầu của thịt. Tuy nhiên món luộc đơn giản lại là món được yêu thích nhất. Lớp thịt dính da ở phần sườn bò bao gồm da, mỡ và thịt trên cùng một miếng như thịt ba rọi ở heo trở thành món nhiều người khoái khẩu. Thịt luộc có thể sử dụng cuốn bánh tráng, rau rừng (lá lụa, bí bái, đọt xoài non, đọt bằng lăng non, lá cóc non, đinh lăng, cần đước, sao nhái, đột một... Các món xào, nướng ăn vào khách sẽ nhớ mãi hương vị mặn mà của vùng đất thân yêu thương này.

Món da bò xào nghệ tươi là một món ăn bổ máu, lại tốt cho bao tử nhờ nghệ và chất nhựa của da bò dưỡng cho những người yếu bao tử. Chọn phần thịt ốp táo có nhiều da, cắt lát, nghệ tươi cắt mỏng đập dập, tất cả cho vào xào, khi da bò vừa săn, cho thêm củ hành tây, rau cần, đậu phộng rang, ớt. Món này, ăn đúng kiểu là cho một gắp bún vào chén, múc da bò vừa xào chín cho vào, thêm dưa leo, giá sống, rau thơm cắt nhỏ, chan miếng nước mắm chua ngọt cứ vậy mà và. Da bò trở nên giòn hơn khi xào trên lửa, đồng thời thấm nghệ và gia vị đã trở nên đậm đà hơn. Bún, dưa leo, giá mát lạnh, mềm mại được bổ sung bởi cảm giác đối nghịch giòn xừng xực của da bò cùng vị ấm nồng của nghệ, ớt.

Dựng bò nấu cháo

Dựng bò nấu cháo cũng là món ngon. Dựng bò là phần chân bò từ đầu gối trở xuống, do đó móng còn được gọi là dựng móng. Dựng đem xào với gia vị cho thấm, sau đó xào lần hai với nước dừa tươi rồi mới hầm bằng nước xương. Ngoài gạo, trong cháo còn có đậu xanh, đậu trắng, khoai môn sọ, khoai mì, đu đủ xanh, nghệ. Tuy là cháo nhưng thật ra món này giống như một loại súp mà mỗi một muỗng cháo người ăn sẽ thưởng thức được những vị mới lạ hơn của đu đủ, thấm đậm chất ngọt của xương, miếng khoai mì béo bùi, cái móng dựng càng nhai càng khoái khẩu.

Tags: Sức khỏe, gia đình, nấu ăn, làm đẹp

Bánh mướt Hà Nội đậm đà chất quê hương

Hôm nay chuyên mục nấu ăn của trang mẹo vặt cuộc sống hay xin giới thiệu một món ăn quen thuộc giữa lòng đất hà nội cho bạn thưởng thức nhé:

Giữa đất hà thành, bánh mướt là món ăn dân dã của người miền Trung, chỉ cần chấm với nước mắm nguyên chất pha chút chanh, ớt là đủ ngon.

Những người chưa ăn thử bánh mướt dễ nghĩ rằng đó là từ địa phương để gọi bánh cuốn nhưng thực ra bánh mướt có vị đặc trưng riêng. Loại bánh này tuy khá giống với bánh cuốn ở miền Bắc nhưng lại có hương vị riêng, dư vị của hạt gạo quê, mịn mướt đúng như tên gọi của nó. 

Sự khác biệt này bắt đầu từ việc chọn gạo, cách chế biến, ngâm ủ, tráng bánh đến cả cách ăn. Bột làm bánh phải nguyên chất gạo quê, mỗi vùng quê cho ta một hương vị, không pha trộn bột năng hay chất làm dai nào khác, giữ nguyên tinh chất hạt gạo. 

Gạo được ngâm trong nước sạch nhiều giờ, cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm nhưng không được để chua, được đem nghiền thành bột thật nhuyễn, càng nhuyễn bánh càng “mướt”. Bột sau đó được ủ, ngâm trong vài giờ để lắng, lúc tráng mới nở đều, bánh đủ dẻo, mịn. Thông thường, bánh mướt chỉ cần chấm với nước mắm nguyên chất, thích hợp cho những người ăn kiêng. Bánh mướt cũng có thể ăn kèm với thịt nướng, giò, xáo lòng, xáo gà... 

Bánh mướt nguyên miếng 30.000 đồng một kg.

Bánh mướt chay cho những người ăn kiêng 14.000 đồng một đĩa.

Bánh mướt thịt nướng tẩm ướp đậm đà 29.000 đồng một đĩa.

Bánh mướt giò 25.000 đồng một đĩa.

Nem lụi ăn cùng với bánh mướt 50.000 đồng một đĩa.

Thưởng thức Bánh mướt Bà Hoa trong không gian ngoài trời xanh mát, sạch sẽ.

Bánh mướt Bà Hoa được phục vụ ở tầng B và tầng 3 của tòa nhà OZATEA.

Địa chỉ liên hệ:

- Cơ sở chính Bánh mướt Bà Hoa: Số 36 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội. Điện thoại đặt hàng: (04) 6 259 3576. Web: banhmuot.com. Facebook: facebook.com/banhmuotbahoa

Sản phẩm cũng được bán tại hệ thống HABIBI:

- Cơ sở 1: 44 Thi Sách, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Điện thoại: (04) 3 943 5165.
- Cơ sở 2: 45LK6A Làng Việt Kiều châu Âu, Mỗ Lao, Hà Nội. Điện thoại: (04) 6 253 2606.
- Cở sở 3: Số 7, Ngõ 106 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội. Điện thoại: (04) 6 292 5224.

Tags: sức khỏe nam giới, làm đẹp

Những lỗi nêm nếm gia vị khi nâu ăn dễ mắc phải

Lỗi nêm nếm gia vị sẽ mất điểm khi bạn nấu ăn. Bài viết sau meovatcuocsonghay sẽ chia sẻ với bạn một số cách thông dụng hữu ích nhất nhé:

Không những độ thơm ngon của món ăn sẽ giảm mà bạn còn có thể nguy cơ mắc bệnh nếu dùng gia vị sai cách.

1. Ướp nước mắm vào nguyên liệu cho món hầm

Với món hầm phải ninh kỹ thì không nên cho nước mắm vào ngay từ đầu.

Nước mắm có vị ngọt của các các axit amin tạo ra trong quá trình phân hủy nguyên liệu thuỷ làm nước mắm. Nếu nấu hoặc ninh kỹ quá có thể làm mất đi các axit amin vì vậy chỉ nấu ở một thời gian thích hợp đảm bảo đủ chín thực phẩm.

2. Nêm đường vào món ăn ở nhiệt độ quá cao

Đường vừa có tác dụng tạo vị ngọt vừa tạo màu cho thức ăn. Nhưng khi nhiệt độ cao, đường sẽ dễ bị caramen hóa làm cho thực phẩm có màu nâu đen, vị đắng làm mất đi độ thơm ngọt cũng như thẩm mỹ của món ăn. Vì vậy, đối với món kho hoặc chiên, rán chỉ để lửa 170 độ C - 200 độ C, thực phẩm sẽ có màu nâu cánh gián vừa phải rất hấp dẫn.

3. Ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu

Không nên ướp hạt tiêu trước khi nấu mà nên cho vào sau khi thức ăn chín.

Các bà nội trợ có thói quen ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu để tạo mùi thơm cho món ăn.Tuy nhiên, hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng mất mùi thơm đặc trưng, đặc biệt có thể sinh ra chất gây ung thư. Chính vì vậy, tốt nhất là nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đã chín.

4. Dùng mù tạt để ướp thực phẩm

Mù tạt vốn có tác dụng khử mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra các chất gây ung thư.

5. Cho quế và hồi vào dầu ăn đang sôi

Quế, hồi nên cho vào lúc ướp gia vị để tạo mùi thơm.

Cho quế, hồi vào dầu ăn đang sôi sẽ gây cháy, món ăn có mùi hăng và vị đắng. Vì thế, cần lưu ý nếu dùng quế ở dạng cây, bạn nên cho chúng vào khi ướp nguyên liệu và lúc nấu để tận dụng hết hương thơm. Còn nếu dùng ở dạng bột, bạn nên hòa với một ít nước.

6. Thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống

Bạn có thể đã nghe nói đến việc thêm dầu vào trong nước luộc mỳ ống để chúng không bị dính lại với nhau và với cả đáy nồi. Mặc dù điều này đúng sự thật, nhưng nó sẽ loại đi một phần dinh dưỡng nhất định của mỳ ống và thêm vào lượng calo không cần thiết. Thay vào đó, hãy giữ nước của bạn sôi liên tục để mỳ ống luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp cho mỳ không bị dính.

Chúc bạn thành công nhé!

Thực phẩm không nên ăn cùng với thịt

Sự kết hợp của các loại thực phẩm với thịt cũng cần phải có khoa học, bài viết dưới đây meovatcuocsonghay chia sẻ với bạn, hi vọng bạn có thể lưu ý trong việc chế biến món ăn nhé:

Không nên ăn thịt gà với rau kinh giới, sẽ bị chóng mặt còn ăn thịt bò với đậu nành rất dễ bị đau khớp.

Những thực phẩm không nên ăn kèm thịt lợn:

1. Thịt bò

Thịt lợn tính hàn còn thịt bò lại tính ôn, ích khí chính vì vậy chúng tương khắc nhau, hạn chế thế mạnh của nhau, làm giảm giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm.

2. Gan dê

Người xưa có câu: “Thịt lợn mà có gan dê. Não tâm hư khí khó lòng hấp thu”. Gan, đặc biệt là gan dê có mùi gây, hơi hôi khi xào cùng thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị món ăn càng trở nên khó chịu, gây phản cảm với người thưởng thức món ăn.

3. Đậu tương

Theo quan niệm của các nhà dinh dưỡng hiện đại cho rằng, thịt lợn và đậu tương không nên cùng kết hợp khi chế biến món ăn. Đậu tương là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 - 80% là phốt pho. Nguyên tố này rất thích hợp khi kết hợp với protein (trong trứng) tuy nhiên nếu kết hợp đậu tương với các thực phẩm như thịt lợn, thịt cá thì chúng lại có ảnh hưởng không có lợi tới những loại thực phẩm đó.

Cụ thể khi kết hợp chế biến đậu tương với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là khi thịt càng nạc.

4. Rau thơm

Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến cho hai loại thực phẩm khó kết hợp chế biến.

Những thực phẩm không nên ăn cùng thịt gà

Tỏi, rau cải và hành sống

Theo Đông y thịt gà vốn cam (ngọt) ôn (ấm) mà tỏi thì đại nhiệt, rau cải và hành sống lại cam hàn nên khi phối hợp với nhau cơ thể sẽ sinh nhiệt hay hàn nhiệt giao tranh mà sinh ra bệnh lỵ và gây tổn thương khí huyết.

5. Muối vừng và kinh giới

Thịt gà thuộc phong mộc về tạng can. Còn vừng vị ngọt có tác dụng dưỡng can, dưỡng huyết khu phong, kinh giới vị cay tính ấm phá kết khí (ngăn không cho phong khí tụ) hạ ứ huyết. Do vậy, khi kết hợp cùng nhau tất sẽ ảnh hưởng đến can phong sinh chứng chóng mặt, ù tai hoặc run rẩy cả người và ngứa ngáy đầu não.

6. Cá chép

Thịt gà cam ôn, cá chép cam hàn, nếu ăn lẫn sẽ sinh chứng mụn nhọt hoặc phát chứng trường ung. Nên nấu nước đỗ đen uống sẽ khỏi.

7. Tôm

Tôm và gà đều cam ôn cả hai tính dễ động phong. Ăn cùng sinh ra chứng ngứa ngáy khắp người, để giải nấu nước kinh giới uống.

Những thực phẩm không ăn cùng thịt bò

8. Đậu đen

Thịt bò giàu chất sắt thường được dùng để bổ máu, nhưng khi ăn cùng đậu đen sắt sẽ bị giảm hấp thu một cách nghiêm trọng. Bởi lẽ trong đậu đen rất giàu chất xơ thô, to khiến giảm hấp thu sắt. Để tránh tình trạng này các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 2 loại thức phẩm này cách nhau ít nhất 4 giờ.

9. Đậu nành

Đậu nành thuộc nhóm có nhiều purin. Chất này là nguyên nhân tạo ra acid uric gây ra bệnh gout. Thịt bò cũng vậy chứa nhiều purin là một trong những loại thực phẩm tọa ra nhiều uric. Chính vì vậy khi ăn chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo nên sự cộng hưởng làm tăng cường acid uric gây cơn đau khớp. Và đối với bệnh nhân gout thì đây là sự kết hợp vô cùng nguy hiểm.

Chúc bạn thành công !

Mẹo tẩm ướp gia vị cực chuẩn cực ngon cho món ăn

Bài viết dưới đây meovatcuocsonghay xin chia sẻ những bí kíp hay nhất trong việc tẩm ướp gia vị cho đồ ăn. Mọi người cùng tham khảo nhé:

Mỗi loại thực phẩm lại cần những gia vị riêng nhưng đều theo nguyên tắc chung về trình tự tẩm ướp.

1. Tẩm ướp thực phẩm theo trình tự mặn - ngọt - thơm - cay

Nhiều người không chú trọng thứ tự ướp của các loại gia vị. Họ chỉ đơn thuần nhớ đến món nào là cho món đó vào. Việc này làm thực phẩm không thẩm thấu một cách tốt nhất.

Bạn nên ướp theo trình tự để giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và thẩm thấu một cách tốt nhất. Cách này còn giúp chúng ta không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…

- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…

- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…

- Cay: ớt, sa tế…

- Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.

Các gia vị phải được cho lần lượt theo trình từ để thức ăn ngấm đều ngon hơn. Ảnh: picturetherecipes.

Lưu ý: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng nhỏ, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên trộn lên một lần trước khi ướp một loại gia vị khác vào, như vậy gia vị sẽ đều hơn. Nếu lượng thực phẩm cần ướp lớn, bạn nên trộn đều các loại gia vị vào một chén, sau đó rưới lên thực phẩm, nó sẽ giúp thịt thấm đều nước ướp hơn.

2. Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Thông thường:

- Thịt lợn, gà: Ướp trên 30 phút (miếng to)

- Thịt bò, cừu: 10 phút với thịt nguyên khối

- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)

- Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.

- Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

- Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.

3. Cách sử dụng muối

- Không phải cứ ướp muối bừa là được đâu nhé.

Trong nấu ăn có nhiều loại muối, được phân loại theo kích cỡ và vị mặn của từng loại. Thông thường các đầu bếp chuyên nghiệp hay sử dụng muối ăn (kosher salt) để tẩm ướp thịt và muối biển (sea salt) để ướp cá và hải sản. Chú ý bạn tuyệt đối không nên sử dụng muối tinh (muối iod) trong tẩm ướp thời gian dài vì chúng có độ mặn cao, lại dễ thẩm thấu làm thực phẩm ra nước và bị khô.

4. Ướp bằng bột ngọt

Có nhiều quan điểm sai lầm khi cho rằng sử dụng bột ngọt (mì chính) trong nấu ăn gây hại đến thần kinh và sức khỏe. Đó là một quan điểm hoàn toàn sai lầm! Đã có những bài nghiên cứu uy tín cho chúng ta thấy rằng bột ngọt chỉ biến thành hóa chất gây hại khi được đun nấu ở nhiệt độ trên 300 độ C, và trên thực tế ngay cả dầu chiên khi sôi cũng chỉ đạt mức 270 độ C.

Trong nấu nướng, nếu biết sử dụng đúng cách và đúng liều lượng, bột ngọt sẽ trở thành một loại gia vị tuyệt vời. Bột ngọt ngoài tác dụng trung hòa vị mặn của muối, chúng còn có tác dụng làm mềm thịt một cách đáng ngạc nhiên. Cho khoảng 1/4 thìa nhỏ bột ngọt vào 200 g thịt ướp trong 10-15 phút, món thịt của bạn sẽ mềm hơn và đảm bảo điều đó sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

5. Mật ong, gia vị tạo mùi thơm cho thịt nướng

- Thịt gà rất hợp với mật ong, làm dậy mùi vị ngon tuyệt.

Bạn hay thắc mắc tại sao các món sườn nướng ở ngoài thường có mùi thơm rất đặc biệt không giống với thịt nướng ở nhà bạn làm? Câu trả lời là do họ sử dụng mật ong trong tẩm ướp thịt. Mật ong tạo độ ngọt tự nhiên cũng như làm tỏa hương thơm của miếng thịt khi nướng. Cho 1-2 thìa canh mật ong/200 g thịt ướp trong 30 phút trở lên sẽ cho hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra trong khi nướng bạn có thể quết một lớp mật ong mỏng lên bề mặt thịt.

Lưu ý: Mật ong chỉ phù hợp nhất với các loại thịt lợn, gà, với các loại thịt đỏ (bò, cừu) bạn nên ướp bằng đường sẽ ngon hơn.

6. Rau củ cũng cần ướp trước khi nướng

Bạn hay nghĩ rau củ không cần thiết phải ướp trước khi nướng, nhưng thật sự một vài loại rau củ nếu được nhúng sơ qua với nước sốt BBQ trước khi nướng sẽ rất thơm ngon và thấm vị.

Một số loại rau củ nên ướp sơ trước khi nướng (dưới 5 phút): đậu bắp, hành tây, ớt chuông, dứa (thơm), nấm mỡ… Riêng nấm đông cô và khoai tây trong khi nướng bạn rắc lên một ít muối, tiêu là đã rất ngon rồi.

Nước ướp thích hợp cho các loại rau củ: Hỗn hợp tỏi, sả băm, một ít dầu ăn và sa tế tôm. Đơn giản hơn, bạn có thể tận dụng luôn nước ướp thịt để ướp rau củ (dĩ nhiên thời gian ướp sẽ ngắn hơn nhiều so với thịt).

7. Rượu trắng và gừng giúp khử mùi tanh của cá và hải sản

Những loại cá biển và hải sản có mùi tanh tự nhiên khiến món ăn mất ngon khi thưởng thức. Để khử mùi tanh, hôi của chúng, bạn có thể cho thêm gừng và rượu vào nước ướp.

Đối với cá: Gừng đập dập, chà xát lên bề mặt da cá. Hoặc bạn có thể rưới một muỗng canh rượu trắng và đặt vài lát gừng xắt mỏng lên trên cá khi hấp.

Đối với hải sản khác như bạch tuộc, mực:rửa sạch với ít nhất 3 muỗng canh rượu trắng, nước đá lạnh, 1 củ gừng đập dập trước khi ướp.

8. Nước ép lê táo giúp làm mềm thịt

Người Hàn hay dùng nước ép lê, táo để làm món sườn nướng.

Nếu đã xem chương trình ẩm thực Hàn Quốc chắc hẳn bạn sẽ rất thích thú với những miếng thịt nướng thơm ngon và mềm mại tới bất ngờ. Bí quyết tẩm ướp thịt nướng của người Hàn rất đơn giản: họ sử dụng nước ép trái cây trong tẩm ướp thịt, đặc biệt là nước ép lê, táo. Chính axit nhẹ trong các loại trái cây làm mềm và tạo độ ngọt tự nhiên cho thịt. Bí quyết này đặc biệt phù hợp với những loại thịt đỏ như thịt bò, bê, cừu…

Cách lấy nước trái cây không dùng máy ép: Bào mỏng hoặc băm nhỏ trái lê, táo. Sau đó lấy một miếng vải mỏng (bạn có thể sử dụng loại khăn mùng trắng dành cho trẻ em), cho lê táo vào và vắt lấy nước. Ướp nước ép lê táo với thịt trong ít nhất 20 phút, bạn sẽ thấy sự khác biệt của thịt sau khi nướng.

9. Dầu olive và dầu ăn thường

Nhiều người cho rằng sử dụng dầu ôliu luôn tốt hơn dầu ăn thông thường. Thật ra điều đó không đúng với việc tẩm ướp thực phẩm. Đối với ướp các loại thịt, sử dụng dầu ăn là tốt hơn cả. Bởi vì dầu ôliu chỉ thích hợp ăn sống (dùng để trộn các món salad) hoặc trong chiên xào với thời gian ngắn.

Dầu oliu dễ bị ôxi hóa khi tiếp xúc ngoài không khí và ánh sáng. Đó là lý do vì sao những chai dầu ôliu thường được đựng trong chai thủy tinh tối màu. Do vậy, tốt hơn cả là bạn nên sử dụng dầu ăn trong tẩm ướp để đạt hiệu quả tốt nhất.

10. Không phải loại thực phẩm nào cũng cần được tẩm ướp

Cá hồi chỉ cần ướp nhẹ nhàng cũng đủ ngon.

Có một nguyên tắc trong giới đầu bếp: “Thực phẩm càng đắt tiền thì việc tẩm ướp càng đơn giản”. Một số loại thực phẩm vốn dĩ đã có hương vị thơm ngon, bạn nên hạn chế tẩm ướp hoặc chỉ ướp trong thời gian ngắn. Vì đôi khi gia vị sẽ làm át đi mùi vị thơm ngon tự nhiên của thực phẩm.

Một số loại thực phẩm không nên ướp (hoặc chỉ ướp thật đơn giản với muối, tiêu/ cho gia vị trực tiếp khi nấu): thịt bò cắt lát, cá hồi phi lê, cá tuyết, tôm hùm, các loại nấm đắt tiền, các loại sò, hàu,…

Chúc bạn thành công nhé !

Tai heo cuộn ngũ vị thơm ngon cực hấp dẫn

Cùng theo dõi chuyên mục nấu ăn của Mẹo vặt mỗi ngày vào bếp để biết cách làm món tai heo cuộn ngũ vị cực đơn giản, các bạn có thể tham khảo ở dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món tai heo cuộn ngũ vị:

– 3 tai heo cỡ vừa (khoảng 600gr)

– 1 nhánh sả tươi đập dập; 1 muỗng canh rượu ngon dùng để nấu ăn; 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (bạn có thể mua hoặc tự làm); 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi tươi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 cái lá chanh rửa sạch thái nhỏ; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng đập dập thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 7 muỗng cà phê hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường nâu; 1 muỗng cà phê nước tương đen; 500 ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có).

Thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên các bạn dùng dao lam hoặc dao sắc cạo thật sạch phần dơ còn sót lại trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh có pha một chút dấm cho thật sạch. Cuộn tai heo từ ngoài vào trong, dùng chỉ buộc lại chặt như hình.

Bước 2: Cho vào nồi khoảng 1 lít nước lạnh và cho vào đấy cùng một chút rượu, sả, gừng đập dập, muối và lá chanh để tai heo được thơm và không bị hôi, sau đó bắc lên bếp đun sôi khoảng 5 phút, sau đó cho tai heo đã cuộn và cột chặt vào luộc trong vòng 10 phút. Qua 10 phút vớt tai heo ra, rửa qua nước lạnh cho tai heo được giòn.

Bước 3: Xếp hành lá vào dưới phần đáy nồi, rồi các bạn lại tiếp tục cho tai heo vào nồi cùng tất cả các gia vị còn lại như nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế… và nước dừa tươi. Sau đó, các bạn đun trên lửa vừa, đến khi sánh lại, có màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó, vớt tai heo ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 tiếng để tai heo giòn, giúp định hình và tránh bị bung khi các bạn thái.

Trình bày: 

Tai heo các bạn cắt chỉ buộc, sau đó cắt mỏng thành các khoanh tròn rồi lần lượt xếp chúng ra dĩa, trang trí thêm một ít hoa dưa leo, xà lách và ớt cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn thành công với món tai heo cuộn ngũ vị thơm ngon hấp dẫn này nhé!